Докато президентът на САЩ Доналд Тръмп е известен с предпочитанията си към бързото хранене, в неговата администрация се налага необичайна хранителна тенденция. Водещи членове на кабинета консумират големи количества ферментирало зеле.
Защо ферментиралите храни, особено киселото зеле, са толкова популярни в хранителните режими въпреки високото си съдържание на сол и дали наистина помагат за отслабването – диетологът д-р Велислав Георгиев обясни в неделното издание на "България сутрин" как ферментацията влияе на чревната микробиота, какви са ползите от киселото зеле и защо е важно да не прекаляваме с консумацията му.
Как ферментацията помага на черватаМлечнокиселите бактерии участват във ферментацията на хранителните влакнини, които човешкият организъм трудно разгражда самостоятелно. Според д-р Георгиев именно тук е една от важните роли на микроорганизмите в храносмилателната система.
"Съществената роля е по отношение на ферментацията на влакнините. Те могат да включват и целулоза. Това са сложни въглехидрати, които по принцип ние в нашия стомашно-чревен тракт не усвояваме много добре, а някои може и изобщо да не успяваме да усвоим. Всъщност бактериите ги преработват така, че чрез ферментацията да можем да ги усвоим", коментира диетологът пред Bulgaria ON AIR.
