Родопската кухня е много повече от пататник и клин. В планината хората от поколения са приготвяли с подръчни продукти засищащи ястия, в които се съчетават картофи, фасул, царевично брашно, мляко и ароматни подправки. Някои рецепти са се предавали от майка на дъщеря и до днес попадат на трапезата.
Необходими продукти: 300 г брашно, 2 яйца, 300 мл кисело мляко, 1 ч. л. сода бикарбонат, 200 г натрошено сирене, щипка сол, масло за намазване.
Начин на приготвяне: Содата се разбърква в киселото мляко и се оставя да шупне. Яйцата се разбиват, добавят се млякото, солта и брашното. Разбърква се до получаването на гъсто тесто, а накрая се прибавя натрошеното сирене.
В добре загрят и леко намазан с масло тиган се сипва по един черпак от сместа. Марудниците се оформят като дебели палачинки и се пекат на умерен огън от двете страни до златисто. Важно е да не се правят прекалено дебели, за да се изпекат равномерно отвътре. Готовите марудници се намазват с малко масло и се поднасят топли. Подходящи са както за закуска, така и за лека вечеря, особено с чаша айрян.
Необходими продукти: 250 г ориз, 2 стръка праз, 200 г сирене, 3 яйца, 400 мл прясно мляко, 3 с. л. олио, 30 г масло, сол и черен пипер на вкус.
