Двата деликатеса си приличат по месото и начина на сушене, но се различават по обвивката, формата и регионалната рецепта На пръв поглед разликата между бабек и дядо може да изглежда малка: и двата деликатеса се правят най-често от свинско месо, сланина, сол и подправки, след което се сушат бавно. При разрязване обаче започват да личат особеностите – от обвивката и формата до едрината на месото и вкуса.
Важно е да се знае, че „бабек“ и „дядо“ не са две напълно фиксирани категории с еднаква рецепта в цяла България. При домашното производство и при различните регионални школи названията понякога се припокриват. Затова най-точно е да се говори за общи характеристики, а не за абсолютно правило.
Бабекът е по-разпространеното име Бабекът се приготвя в много части на страната. Месото обикновено е едро накълцано или смляно с едра решетка, а към него се добавя сланина. В зависимост от района се използват червен и черен пипер, чубрица, кимион, чесън, праз или люти чушки.
Сместа се пълни в естествена обвивка – дебело свинско черво, шкембе или друга част от животното. Когато е в по-тънка обвивка, бабекът има продълговата форма и напомня на по-дебел сух колбас. При пълнене в по-широка обвивка той става по-обемен и формата му може да се промени.
