Времената, в които за правенето на домашно кисело мляко и сирене бяха необходими селски двор, бабина рецепта и собствена крава или коза, отдавна останаха в миналото. Днес всеки градски човек може да превърне кухненския си плот в малка мандра.
Ако ви е писнало от продукти с нестабилно качество и изкуствени сгъстители, ето как да си приготвите истинско кисело мляко и сирене в апартамента – с продукти, налични в близкия квартален магазин или фермерски пазар. Напътствията са лично от ФОКУС, а рецептите проверени.
Голямата тайна на градското сирене и мляко не е в специалното оборудване, а в избора на суровина. За да се получи реакцията, забравете за UHT – млека с дълъг срок на годност.
Пълномаслено пастьоризирано мляко с кратък срок на годност (в стъклени бутилки или плик). Фермерско мляко от т.нар. "млекомати" или пазари.
2 литра пастьоризирано или прясно фермерско мляко (поне 3.6% масленост).
Загряване: Излейте млякото в тенджера и го загрейте. Ако ползвате сурово фермерско мляко, го кипнете и оставете да ври 2–3 минути.
