Милиони хора започват деня си с кафе, приготвено в „кубинска“ (така е позната в България) кафеварка, но често допускат грешка още преди да я поставят на котлона. Оказва се, че температурата на водата, която наливаме в долния резервоар, може да промени вкуса на напитката. Известният британски експерт Джеймс Хофман препоръчва използването на предварително загрята вода, за да се избегне неприятната горчивина. Съветите му са представени в американското издание „Оупън кълчър“, което проследява и историята на прочутата италианска кафеварка.
Повечето хора наливат студена вода в долната част на кубинската кафеварка, добавят смляното кафе във филтъра и поставят уреда върху котлона. Именно тук според Джеймс Хофман се крие една от най-разпространените причини напитката да придобива прекалено горчив вкус.
Авторът на книгата „Световен атлас на кафето“ препоръчва водата да бъде предварително загрята. Така кафеварката достига по-бързо необходимите условия за приготвяне на напитката, а смляното кафе прекарва по-малко време в нагретия метален корпус.
Когато се използва студена вода, долният резервоар трябва първо да се загрее достатъчно. През това време топлината от котлона постепенно се предава и на останалите части на кафеварката. Според Хофман съкращаването на този процес може да помогне за получаването на по-балансиран вкус.
