Ресторантът от испанската Страна на баските оглави класацията World's 50 Best Restaurants на церемония в Лима Телешка пържола с кост, изпечена на дървени въглища, донесе на испанския ресторант Asador Etxebarri първото място в класацията World's 50 Best Restaurants за 2026 г. Ресторантът се намира в Ашпе, в испанската Страна на баските, между Билбао и Сан Себастиан, и е ръководен от шеф-готвача Битор Аргинсонис от 1990 г.
Класацията беше обявена на церемония в Общинския театър на Лима. Това е първото ѝ издание, представено в Южна Америка. Asador Etxebarri се изкачи с едно място спрямо 2025 г., когато беше втори.
Ресторантът е известен с готвенето на дървени въглища. Сред специалитетите му са домашно приготвено чоризо, млади змиорки и телешка пържола с кост на скара. Именно пържолата е посочена от организаторите като отличителното ястие на заведението.
Asador Etxebarri притежава звезда „Мишлен“. При получаването на наградата Аргинсонис благодари на хората, които са помогнали на екипа да продължи работата си.
„Нашите майки, нашите баби, велики готвачки и готвачи ни предадоха чрез своята всеотдайност и страст безценно културно и гастрономическо наследство“, каза той.
