Бели или кафяви яйца – кои са по-полезни и заслужава ли си да плащаме повече за по-тъмните? Много потребители са убедени, че кафявите яйца са по-натурални, по-хранителни и идват от кокошки, отглеждани при по-добри условия. Оказва се обаче, че това широко разпространено убеждение няма научна основа. Според полското специализирано издание Portal Spożywczy цветът на черупката не показва нито количеството витамини и белтъчини, нито качеството на яйцето, а истински важните характеристики са съвсем други.
Разликата между белите и кафявите яйца се определя преди всичко от генетиката на кокошката. Някои породи снасят яйца с бели черупки, други – кафяви или кремави, а има и породи, чиито яйца са със синкав или зеленикав оттенък.
Това обаче не означава, че съдържанието им е различно. Ако кокошките се хранят по един и същ начин и се отглеждат при сходни условия, хранителната стойност на яйцата им е практически еднаква.
Цветът на черупката не определя количеството белтъчини, мазнини, витамини и минерали. Няма основание да се смята и че кафявите яйца съдържат по-малко холестерол.
Същото потвърждава и Министерството на земеделието на САЩ, според което цветът на черупката зависи от породата на кокошката и не води до съществени разлики в хранителните вещества.
