Бобът е сред най-обичаните ястия на българската трапеза, но приготвянето му понякога се превръща в истинско изпитание за търпението. Случва се да ври с часове, а зърната да остават твърди, докато други вече се разпадат. Оказва се, че няколко лесни кулинарни хитрини могат да решат проблема и да направят боба мек, вкусен и с прекрасна кремообразна консистенция. Румънската телевизия PRO TV разкрива как да съкратим времето за варене, какво никога не бива да добавяме прекалено рано и как да получим гъст, апетитен сос без брашно.
Най-познатият начин за по-бързо сваряване на боба е предварителното накисване. Сухите зърна постепенно поемат вода, увеличават обема си и омекват, което значително съкращава последващото готвене.
Най-добре е бобът да престои в студена вода между 8 и 12 часа. Затова обикновено се накисва вечерта, за да бъде готов за варене на следващия ден.
Но какво се случва, ако сме забравили да го направим, а вече сме решили да приготвим бобена чорба или яхния?
Поставете сухия боб в тенджера, залейте го обилно с вода и оставете да заври. След като кипне, го варете около две минути, след което изключете котлона и похлупете съда.
Оставете зърната в горещата вода приблизително един час. През това време те ще поемат необходимата влага и ще бъдат готови за същинското варене.
