Колагенът е основен структурен белтък в кожата, костите, хрущялите, сухожилията и други съединителни тъкани. Организмът го произвежда сам, като използва аминокиселини от храната. Този процес изисква също витамин C и минерали като цинк и мед.
С възрастта естественият синтез на колаген постепенно намалява. Прекомерното излагане на слънце, тютюнопушенето, недоспиването и небалансираното хранене могат допълнително да повлияят на колагеновите структури. Една храна не може да предотврати тези промени, но разнообразното меню осигурява необходимите градивни вещества.
Най-полезният подход съчетава качествен белтък с храни, богати на витамин C и важни минерали. Следващите шест групи продукти могат да участват редовно в такъв хранителен режим.
Рибата осигурява пълноценен белтък, който съдържа всички незаменими аминокиселини. След храносмилането организмът разгражда белтъка до аминокиселини и ги използва според текущите си нужди. Част от тях участват в изграждането на собствен колаген и други структурни белтъци.
Сардините, скумрията, сьомгата и пъстървата се комбинират лесно със зеленчуци, картофи или пълнозърнести продукти. Морските дарове могат да добавят цинк и мед към менюто. Количествата на тези минерали се различават според конкретния вид и начина на обработка.
