Европейският винен сектор е под натиск. В много страни се консумира по‑малко алкохол. Същевременно расте търсенето на безалкохолно вино. То все още е нишов продукт, но отбелязва сериозен растеж. В Париж сега има цял магазин, посветен на безалкохолни напитки. А в Австрия едно семейно винарско имение произвежда повече вино без алкохол, отколкото с алкохол.
Патрик Байер и съпругата му Катя са в разгара на гроздобера. В Некенмаркт, на около час път южно от Виена, семейството произвежда вино още от 90-те години. Днес от същото грозде правят и висококачествено безалкохолно вино.
Ръст в производството на вино през 2025 г. "Тази година гроздето е много, много дребно. Това означава, че е с висока концентрация на вкусове. А това е идеално за безалкохолните вина, които трябва да имат плътност и наситен вкус", разказва производителят на вино Катя Байер. Патрик се присъединява към семейния бизнес още като тийнейджър. След като среща Катя, тя също започва да работи във винарната. Идеята да опитат с безалкохолно вино е нейна. По време на бременността си тя не искала на вечеря да пие само вода или сок. "Да, наложи се малко да ме убеждава. Но, както всички знаят, на бременна жена не се отказва. Така стигнахме до момента, в който си казахме: „Добре, нека опитаме“, спомня си производителят на вино Патрик Байер.
