Жителите на гръцкия остров пият чай от желязница от поколения. Научните данни за влиянието му върху паметта са ограничени и се отнасят до стандартизиран екстракт В Икария денят често започва с чаша билков чай. На гръцкия остров, известен с дълголетието на част от жителите си, напитките от местни растения са част от традицията, а сред тях особено място заема планинският чай от желязница.
Икарийският чай се приготвя основно от Sideritis sipylea. Използват се изсушените цветове, листа и стъбла на растението. Билката се пие след хранене или през деня и традиционно се свързва с поддържането на храносмилателната система.
Как се приготвя чаят от желязница За една чаша са необходими около две чаени лъжички сушена билка. Тя се залива с гореща вода и се оставя да престои между 15 и 20 минути, след което напитката се прецежда. По желание могат да се добавят мед или лимон, но те не са част от основната рецепта.
Традиционната употреба не означава, че чаят е доказано средство срещу стомашно-чревни проблеми. Редовното храносмилане зависи от съчетание от фактори – хранене, достатъчен прием на фибри и течности, движение и цялостен начин на живот. В Икария чаят е само един елемент от по-широка средиземноморска традиция.
