Идеята за лъжица зехтин, преди да ядеш сладко, набира все повече последователи в социалните мрежи и като всеки такъв феномен първата мисъл е дали има смисъл, или е поредният проект за повече кликове. Зад това наглед прекалено просто практическо правило стои биохимична логика, показват проучвания на различни изследователски екипи по света, сред които съвсем ново японско изследване.
За ендокринолозите и диетолозите фактът, че комбинацията от мазнини и въглехидрати забавя усвояването на захарите, е добре известен от десетилетия. Още от академичните учебници по физиология се знае, че чистите мазнини изискват по-дълго време за разграждане и естествено потискат изпразването на стомаха, което логично променя скоростта на усвояване на въглехидратите.
Съвременната наука надгражда това познание с важни микробиологични, хормонални и невронни детайли. Учените установяват, че редът на постъпването на храните и отстоянието във времето имат по-голямо значение, отколкото класическото знание е предполагало.
