Близо 70% от поръчките през дигиталната платформа Sirvis се правят извън стандартния работен ден. Какво разкриват данните за навиците на ресторантьорския бизнес и защо бъдещето на снабдяването все по-често започва с няколко клика?
Представете си обикновена вечер в оживен ресторант. Масите са заети, поръчките към кухнята не спират, а персоналът се опитва да отговори на очакванията на всеки гост. Междувременно някои продукти са на привършване, други трябва да бъдат заредени за следващите дни, а управителят има още десетки задачи за решаване.
Часът е 21:00. За повечето офиси работният ден отдавна е приключил. За ресторанта обаче той е в разгара си.
И точно тогава може да се окаже най-подходящият момент за следващата поръчка към доставчик.
Това не е просто хипотетична ситуация. Данните от онлайн платформата Sirvis, която свързва заведенията с доставчици на храни, напитки и други необходими продукти, разкриват любопитна закономерност: близо 70% от поръчките през дигиталния канал се подават извън часовия диапазон от 09:00 до 18:00 ч.
Тази статистика поставя под въпрос едно дългогодишно разбиране – че снабдяването на ресторантите трябва да се съобразява с традиционния работен график на доставчиците.
Всъщност данните подсказват точно обратното. Бизнесът има собствен ритъм, а все повече дигитални решения му позволяват да го следва.
