Ще го наречем спомен от детството, ще го свържем с уникално усещане и задействане на вкусовите рецептори. Дори докато го пиша, започвам да слюноотделям. Не е трудно да се сетим – става въпрос лютеницата. Едни я обичат с хляб, други си топят месото в нея, но безспорно е традиционната българска разядка, без аналог. по магазините продават различни, но друго си едомашното и това е пречената ФОКУС да подбере специалната рецепта, препоръчана от експертите на gotvach.bg.
Червените чушки се измиват и се изпичат добре в чушкопек, върху скара или във фурна, докато омекнат и кожата им се запече равномерно.
Още горещи се поставят в подходящ съд с капак и се оставят да се задушат около 15-20 минути. Това улеснява обелването. Чушките се обелват внимателно и се почистват от дръжките и семената.
Поставят се в гевгир или подходящ съд и се оставят да се отцедят около 30-40 минути. Тази стъпка е важна, защото прекалено много течност би удължила варенето на лютеницата.
Отцедените чушки се накълцват ситно с нож. Не се пасират, защото характерът на тази рецепта е именно в по-едрата, кълцана текстура.
В голяма купа се смесват 130 мл от зехтина, виненият оцет, 15 г от солта и прясно смленият черен пипер. Към тази смес се добавят накълцаните печени чушки. Разбъркват се много добре и се оставят да престоят в овкусяването около 30-40 минути.
