Една от най-необичайните храни в японската кухня се превръща в световен хит заради възможната си връзка с дълголетието. Натто, приготвено от ферментирали соеви зърна, има остра миризма и лепкава консистенция, които отблъскват мнозина, но съдържа впечатляващо количество полезни хранителни вещества. Големи японски изследвания установяват, че хората, които редовно консумират ферментирала соя, имат по-нисък риск от смърт, особено вследствие на сърдечносъдови заболявания. За нарастващия интерес към тази традиционна храна и научните открития разказва изданието „Ню Атлас“, което представя резултатите от няколко проучвания.
Натто е традиционен японски специалитет, чиято история се проследява повече от хилядолетие назад. Приготвя се от сварени соеви зърна, които преминават през ферментация с помощта на бактерията Bacillus subtilis var. natto. Именно този процес придава на храната характерната силна миризма и необичайната лепкава структура.
Когато зърната се разбъркват, между тях се образуват дълги, тънки нишки. Вкусът също е специфичен и често се сравнява с този на силно ферментирали продукти. Въпреки това натто остава популярна част от традиционната японска закуска.
