От класическата супа от червена леща до пикантната агнешка чорба – турската кухня предлага богато разнообразие от рецепти, подходящи за студените дни, а някои от тях традиционно се хапват дори на закуска.
С настъпването на студеното време супите отново заемат важно място в менюто ни. За малко разнообразие можем да почерпим вдъхновение от турската кухня, в която те се консумират през цялата година и по всяко време на деня. Според Wikipedia има над 300 документирани рецепти за турски супи, а с регионалните разновидности броят им може да достигне и да надхвърли 1000.
На турски супата се нарича „чорба“ – дума, навлязла и в българския език. Рецептите включват ястия с варива, млечни продукти, макаронени изделия, месо и бульон, както и разнообразни зеленчукови супи. Сред популярните предложения са няколко класически специалитета, които можем да приготвим и у дома.
Мерджемек чорба Това е една от традиционните турски супи, приготвяна с червена леща. Тя е разпространена в цялата страна и се цени заради лесното приготвяне, приятния вкус и засищащите си качества. Основните съставки са червена леща, пилешки бульон, лук и моркови, а за овкусяване се използват сол, черен пипер, кимион или червен пипер.
