От чевапи и бюрек до баклава и босненско кафе – старият пазарен квартал разказва историята на Сараево чрез вкусове Миризмата на печено месо се смесва с аромата на кафе, а от малките сладкарници зад витрините блестят тави с баклава. В Башчаршия – стария пазарен квартал на Сараево – храната не е само спирка за туристите, а част от ритъма на мястото, което повече от пет века събира търговци, занаятчии и пътешественици.
Кварталът е основан през 1462 г. от османския управител Иса-бей Исхакович. Името му идва от турското „баш чарши“ – „главен пазар“. Центърът е площадът около фонтана Себил, изграден в днешния си вид през 1891 г., откъдето започват тесните улици с ресторанти, кафенета и работилници.
Първата спирка е чиния с чевапи Най-разпознаваемото ястие на Сараево са чевапите – малки рулца от мляно месо, приготвени на скара. В Башчаршия те се сервират със сомун, мек местен хляб, и ситно нарязан лук. Порцията обикновено се яде без прибори, а около улиците с чевапчийници постоянно се усеща димът от скарите.
Туристическата организация на Сараево препоръчва на посетителите да опитат „всички видове баници и безусловно чевапи“. Сред най-популярните баници са бюрекът с месо, сирницата със сирене, картофушата с картофи и зелянницата със спанак или други зелени зеленчуци.
