Хрупкаво, сочно, приятно кисело и с великолепен рубинен цвят – така изглежда червеното зеле, приготвено по една лесна домашна рецепта. За разлика от традиционното кисело зеле, което често се приготвя в големи бидони, тази вкусотия може да се направи направо в обикновени стъклени буркани. Необходими са само няколко достъпни продукта, малко търпение и правилното количество сол, за да се получи прекрасна зимна салата. Рецептата, представена от румънското издание „Либертатя“, разкрива и няколко важни тънкости, благодарение на които зелето запазва хрупкавостта и наситения си цвят.
Червеното зеле има характерен леко сладникав вкус и по-плътни листа от обикновеното бяло зеле. Именно тази особеност го прави особено подходящо за ферментация, защото при правилно приготвяне то остава приятно хрупкаво и след няколко седмици в саламурата.
Другото голямо предимство е красивият му цвят. По време на естественото вкисване наситените виолетови оттенъци постепенно се променят и зелето придобива рубиненочервена или тъмнорозова окраска. Това се дължи на растителните пигменти, които реагират на променящата се киселинност.
Получената салата е чудесно допълнение към печени меса, картофи, бобени ястия и различни зимни гозби. Може да се използва и за сандвичи, като придава свежест, апетитен цвят и приятен кисел вкус.
