Колко мляко е необходимо за производството на истинско сирене и кашкавал и как потребителите да разпознават качествените млечни продукти? Отговорите дадоха производители от мандра в сливенското село Желю войвода, които показаха пред бТВ основните етапи от производството. Оказва се, че за един килограм кашкавал са необходими приблизително 11 литра мляко, а за същото количество сирене – около 7 литра. Специалистите обясниха защо качеството на суровината е решаващо и на какво трябва да обръщаме внимание при покупката.
Собственикът на мандрата Пламен Крумов разкри какво количество суровина е необходимо за производството на традиционните млечни продукти. По думите му качественият кашкавал изисква значително повече мляко от сиренето.
„Кашкавалът се прави от 11 литра мляко“, обясни Крумов. За килограм сирене са необходими приблизително 7 литра, когато продуктът се произвежда от мляко.
В стопанството използват суровина от собствена ферма, което позволява контрол върху качеството още от началото на производствения процес. Преди да бъде преработено, млякото задължително преминава през лабораторни изследвания.
