Когато говорим за тиква, обикновено си представяме тиквеник, печена тиква с мед или ароматен сладкиш с канела. Но този любим есенен продукт има и друга, не по-малко вкусна страна. Нежната му сладост се съчетава прекрасно със сирена, чесън и паста, а резултатът е ястие с кадифен сос и наситен вкус.
В италианската кухня тиквата отдавна намира място в ризото, равиоли и различни видове паста. Тя придава естествена плътност на сосовете и позволява да се постигне кремообразна текстура без голямо количество сметана.
Рецептата, предложена от британското кулинарно издание Good Food, съчетава тиква с маскарпоне, пармезан и доматено пюре. Приготвянето отнема около 50 минути, а ястието е чудесен избор за обяд през почивните дни или уютна есенна вечеря.
По желание можете да добавите щипка индийско орехче или няколко листенца прясна салвия.
Започнете със соса. Нарежете лука на ситно и го сложете в дълбок тиган със загретия зехтин и щипка сол. Оставете го да се задушава на умерен огън около 10–15 минути, докато омекне и придобие лек златист оттенък. Добавете наситнения чесън и разбъркайте за още минута.
