Дървените лъжици, които присъстват в почти всяка българска кухня, се оказват далеч по-безопасни, отколкото мнозина предполагат. Въпреки разпространеното убеждение, че порестата дървесина задържа опасни бактерии, тя притежава естествени свойства, които могат да ограничат размножаването на микроорганизмите. Това обяснява микробиологът Бен Чапман, професор в Университета на Северна Каролина и специалист по безопасност на храните, пред списание „Марта Стюарт“. Според него истинската опасност не се крие в материала, а в начина, по който дървените прибори се подсушават и съхраняват.
Самият професор Чапман редовно използва дървени прибори в кухнята си и не смята, че те са по-опасни от пластмасовите, металните или силиконовите.
„Нямаме примери дървени прибори или дъски да са причинявали хранителни отравяния“, посочва микробиологът.
Той подчертава, че всеки от използваните в кухнята материали има своите предимства и недостатъци. Нито един не може категорично да бъде определен като най-безопасен във всички ситуации.
Любопитното е, че една от особеностите на дървесината, която обикновено се приема за недостатък, всъщност може да бъде предимство.
