Границата вече не минава по карта, а по климата, сорта и умението на лозаря. Дания, Швеция и Норвегия доказват, че прохладата може да бъде предимство Има време, когато лозето изглежда като грешка в пейзажа. На север от него въздухът е хладен, лятото е кратко, а есента може да донесе дъжд или слана точно преди беритбата. Въпреки това днес редове лози се простират не само в Германия и Англия, а и в Дания, Швеция и Норвегия.
Класическото правило поставя винения пояс в Северното полукълбо приблизително между 30-ия и 50-ия паралел. Причината е проста само на пръв поглед: гроздето има нужда едновременно от достатъчно слънце, за да натрупа захари, от вода за киселинността и от дълъг сезон за развитието на ароматите и танините. „Добрият вкус“ се получава, когато тези елементи останат в равновесие.
Дания е първата северна спирка Дания отдавна не е само страна на бирата. Търговското винопроизводство там е разрешено с реколта 2000 г., а днес страната има около 100 търговски изби и повече от 300 хектара лозя. Най-подходящи са крайбрежните райони и южните склонове, където морето смекчава студовете, а вятърът намалява задържането на влага по лозите.
