Разтворимото кафе отдавна има репутацията на по-некачествен заместител на прясно приготвената напитка, но научните данни показват една доста по-различна картина. То съдържа ценни антиоксиданти, може да подобрява концентрацията и обикновено доставя по-малко кофеин от свареното кафе. Съществуват обаче и някои особености, които не бива да бъдат пренебрегвани, особено при ежедневна консумация. Американското здравно издание „Хелт“ представя подробен анализ на ползите и рисковете от разтворимото кафе, подготвен от регистрирания диетолог Челси Рей Буржоа и прегледан от специалист по хранене.
Една от най-разпространените заблуди е, че разтворимото кафе представлява силно преработен продукт, от който почти нищо полезно не е останало. Всъщност то се произвежда от истинско кафе, което първо се приготвя като напитка, а след това водата се отстранява чрез специална технология.
Получените гранули запазват редица естествени съединения от кафените зърна. Сред тях са антиоксиданти, които участват в защитата на клетките от окислителни увреждания.
Според специалистите, цитирани от „Хелт“, както разтворимото, така и обикновеното кафе съдържат вещества, които могат да имат благоприятно въздействие върху обмяната на веществата, мозъчната дейност и възпалителните процеси.
