Пълномасленото мляко започва от 3,5%, но процентът мазнини не е единственият белег за качество Ако на етикета пише 3,5 или 3,6% масленост, това обикновено означава пълномаслено прясно мляко. Точно този диапазон най-често се свързва с класическото краве мляко в магазините. Но няма една-единствена масленост, която да превръща продукта в „най-истински“.
Европейските правила определят пълномасленото мляко като мляко с масленост най-малко 3,5%. Европейската комисия формулира изискването така:
„Пълномаслено мляко е мляко с масленост най-малко 3,50 процента.“
Полуобезмасленото мляко е между 1,5 и 1,8%, а обезмасленото е с не повече от 0,5% мазнини.
Защо маслеността на истинското мляко не е постоянна Суровото краве мляко няма еднакъв състав през цялата година. Организацията по прехрана и земеделие към ООН посочва, че върху него влияят породата, възрастта на животното, храненето, сезонът и етапът на лактация. Обичайният диапазон за мазнините в кравето мляко е приблизително 3-4%, но отделни животни и стада могат да дадат различни стойности.
