Парадокс, който малко хора извън медицината подозират, е, че западното общество в момента е едновременно прехранено и гладуващо. Скоростта, с която явлението се развива в държавите, където гладът е изключение, заплашва проблемът да нарасне до ниво на епидемия в модерните общества. Фрапиращи случаи водят до болести, които съвременният човек познава само от разказите за живота на кораба на Колумб или дори за времето на пещерния живот. Едно от бруталните доказателства за новата реалност е подробно описано в BMJ Case Reports: скритата епидемия на недохранването често носи дрехи с огромни размери, живее в големи градове и пазарува в супермаркети, в които има от пиле мляко.
В спешното отделение на модерна западна болница постъпва 55-годишен мъж с наднормено тегло, диабет, болезнени необясними синини и странни червени обриви по краката. На вид – мъж като скала, както народът ни казва за силни и здрави мъже. Но отвътре нещо го мъчи. Лекарите прекарват дни в скъпи изследвания за рак и редки автоимунни заболявания, преди кръвният анализ да разкрие нещо абсурдно – 0 (нула!) витамин C в организма. Оказва се, че макар да е поемал хиляди калории на ден от преработени храни, в диетата му с години е липсвал дори един пресен плод или зеленчук. Това довело до развиването на скорбут, от който страдали моряци, невиждали прясна растителна храна с месеци, и преди това пещерните общества.
